Ixi'im

Im Herzen der üppigen Natur des Resorts Chablé Yucatán, inmitten einer im 19. Jahrhundert erbauten Hacienda, die einst Agavenfasern produzierte, wurden bescheidene Anfänge in eine Oase des Luxus verwandelt. Executive Chef Luis Ronzón verleiht traditionellen Maya-Aromen und -Techniken eine globale Note, insbesondere der „al pib“-Zubereitungsmethode, einer uralten Technik zum Kochen im Erdofen, die Gerichten wie knusprigem Schweinefleisch und süßkartoffeln mit Zitrusfrüchten und Chili einen subtilen rauchigen Aroma verleiht. Die Zutaten stammen aus der Region, darunter auch aus dem eigenen „ka'anche“, einem traditionellen Maya-Garten des Resorts. Der charmante und gastfreundliche Service beginnt bereits beim Betreten des Anwesens, und jeglicher verbleibender Stress kann durch die umfangreiche Tequila-Auswahl mit über 3.400 Flaschen gemildert werden.