INTERVIEW

Ein Restaurant mit eigener Käseherstellung, bei dem der selbstgemachte Käse eine der Hauptzutaten für die Gerichte der Speisekarte ist.

Perm, Prospekt Komsomolski, 28a, 6. Stock Website Konzept: Restaurateurin Olga Kartzewa, Küchenchef Alexander Eschow ÜBER DAS RESTAURANT INTERVIEW – ein neues Projekt der Restaurantgruppe Bottega Rest. Bottega Rest umfasst derzeit 4 Projekte: das Restaurant-Weinstube La Bottega, das Sommerrestaurant-Terrasse „Bottega Lukomorye“, das Restaurant mit eigener Käseherstellung INTERVIEW sowie das Segment für die Herstellung und den Verkauf von Delikatessen und Fertigprodukten unter der Marke Fresh Market. Die Hauptinspiratorin der Bottega Group ist die Restaurateurin Olga Kartzewa. INTERVIEW ist das erste Restaurant mit eigener Käseherstellung in Perm. Das Herzstück des Restaurants ist die eigene Käseherstellung. In einem transparenten Kubus im Hauptsaal von INTERVIEW stellen die Käsemacher 6 verschiedene, außergewöhnliche Käsesorten her: Mozzarella, Burrata Fior di Latte, Stracciatella, Ricotta, Halloumi und Suluguni. Pro Monat verarbeitet die Käseherstellung 6 Tonnen Milch. Mehr als 50 % der Gerichte auf der Speisekarte enthalten frischen, selbstgemachten Käse. Für das gastronomische Konzept von INTERVIEW ist der Executive Chef von Bottega Rest, Alexander Eschow, verantwortlich. Als wahrer Liebhaber der Küchen verschiedener Länder hat Alexander Eschow in der Speisekarte von INTERVIEW die prägnantesten Aromen Europas und Asiens auf meisterhafte Weise vereint und ihnen eine neue Bedeutung und eine originelle Präsentation verliehen. Die Hauptthemen der Speisekarte sind stilvolle Interpretationen der asiatischen Küche, klassische Elemente der italienischen Küche und die kreativen Experimente des Küchenchefs, die verschiedene kulinarische Stile miteinander verbinden. Jedes Gericht ist eine feine Interpretation der Traditionen, die die Grundlage nicht zerstört, sondern das Hauptprodukt in den Mittelpunkt stellt, eine neue Geschichte um es herum erschafft und ihm neues Leben einhaucht.