Il Bavaglino

Obwohl dieses Restaurant nun in einem neuen Gebäude untergebracht ist, das früher für die Salzung von Fisch genutzt wurde, hat sich der Stil der Küche (der in drei Degustationsmenüs angeboten wird: „Storie e passioni“, „Mura di Casa“ und dem vegetarischen Menü „Erba Terra Foglie“, aus denen auch einzelne Gerichte à la carte bestellt werden können) nicht verändert. Inspiriert von regionalen Traditionen kreiert Küchenchef Giuseppe Costa personalisierte und fantasievolle Gerichte, die von lokalen Aromen und seiner bisherigen kulinarischen Erfahrung beeinflusst sind. Er beweist dabei seine Vielseitigkeit sowohl bei Fisch- als auch bei Fleischgerichten. Unser Prüfer empfiehlt besonders die lokalen violetten Garnelen, die roh mit Kaviar und Oliven sowie einer Coulis aus Zitrone und Ingwer serviert werden.