iBAi von Paulo Airaudo.

Dieses zentral gelegene Restaurant, das unter der Leitung von Küchenchef Alicio Garro eine beliebte Adresse für lokale Küche war, hat dank des preisgekrönten Kochs Paulo Airaudo neues Leben erhalten. Er bringt seine persönliche Interpretation klassischer Rezepte mit sich. Die Bar am Eingang ist weiterhin geöffnet und serviert frisch zubereitete "pinchos", die perfekt zu einem ungezwungenen Glas Wein sind. Ergänzend dazu gibt es einen kleinen Speisesaal im Keller, der sechs beeindruckend große Tische bietet, von denen jeder über eine eigene "Speisekammer" verfügt. Die Küche, die durch zwei Degustationsmenüs ("Errekea" und "Ibaia") repräsentiert wird, zu denen verschiedene Vorspeisen hinzugefügt werden können, hat einen klaren Marktansatz und zielt darauf ab, traditionelle baskische Küche mit Gerichten wie den spektakulären gegrillten Garnelen, der Fischsuppe oder den fünf Dorschwangeln ("Kokotxas"), die auf drei verschiedene Arten zubereitet werden (zwei paniert, zwei gegrillt und eine konfit), zu präsentieren. Die gesamte Weinkarte kann sowohl als Flasche als auch per Glas genossen werden!