Hoher Ton.

Die oberste Etage des Executive Spa Hotels öffnet sich wie eine Lounge, die zwischen Himmel und Hügeln schwebt: Das Gourmetrestaurant unter der Leitung von Chefkoch Mattia Trabetti bietet einen Blick auf eine elegante Dachterrasse, wo Glaswände sanftes Licht hereinlassen und einen entspannenden Ausblick auf das Heiligtum der Jungfrau Maria vom Schloss ermöglichen. Bevor man Platz nimmt, kann man den Abend in der angrenzenden Cocktailbar Aria beginnen – oder ausklingen lassen, die sich ebenfalls dort oben befindet, inmitten von Reflexionen und Panoramablicken. Es gibt zwei Degustationsmenüs (jedes Gericht ist aber auch à la carte erhältlich): „Modena Safari“ und das vegetarische Menü „Emilia vegetale“. Beim Durchblättern der Speisekarte zeigt eine kleine Karte die Herkunft der Zutaten und führt den Gast auf eine Reise durch Modena, die Apenninen und Emilia-Romagna, interpretiert in einem zeitgenössischen Stil. Die Rezepte sind eine Mischung aus Erinnerungen und Kreativität: Die frischen Tortellini sind absolut unvergesslich, ein Denkmal für diese Region, gefüllt mit Ochsenschwanz und serviert in einer klaren Brühe aus Fleisch und Wirsing, verfeinert mit einem Hauch von scharfem Öl, der den Gaumen belebt. Die Weinkarte ist eine Welt für sich: Sie umfasst etwa tausend verschiedene Weine aus der Region und darüber hinaus, bis hin nach Frankreich, und bietet auch Servierungen im Glas, um die Gäste zum Entdecken zu ermutigen.