Hinter.

Mitten in einem ehemaligen Industriegebäude befindet sich eine hufeisenförmige Theke mit 18 Sitzplätzen, die es den Gästen ermöglicht, „hinter“ die Kulissen zu blicken. Von jedem Platz aus hat man einen Blick auf die Köche bei der Arbeit, und es sind diese, die die Gerichte servieren und mit sichtlicher Begeisterung ihre Zubereitung erklären. Die überraschende saisonale Speisekarte besteht aus etwa 10 kontrastreichen und kreativen Gängen. Im Mittelpunkt stehen Meeresfrüchte, und die Gerichte könnten beispielsweise Dorsch mit Blutwurst, Jakobsmuscheln von den Orkney-Inseln mit geräuchertem Heringquark oder köstliche sizilianische rote Garnelen umfassen. Da alle Gäste gleichzeitig bedient werden, ist es wichtig, pünktlich zu sein.