Haydée von Víctor Suárez.

Der Begriff „Haydée“, der so viel wie Achtung, Wertschätzung oder Verwöhnung bedeutet, verkörpert sowohl die Leidenschaft des Küchenchefs Víctor Suárez für die auf La Gomera spezifischen Inselaromen als auch eine subtile Hommage an seine Großmutter, die ihm als erste die Liebe zum Kochen vermittelt hat. Das Restaurant befindet sich im Gebäude Casa Fuerte, dem markantesten Teil des Hotels Gran Tacande, das von einer alten Festung inspiriert ist und einen sicheren Anlegesteg ermöglichte. Nach dem Durchqueren des modernen Innenhofs, in dem das kulinarische Konzept des Restaurants erklärt wird, betritt man die erste Etage, ein angenehmer und offener Raum im zeitgenössischen Stil, mit einer gut sortierten Weinkellerei hinter Glas und einigen Tischen mit herrlichem Meerblick. Der Küchenchef präsentiert seine kreative Interpretation der kanarischen Küche durch zwei Degustationsmenüs („Atlántico“ und „Raíz“). Ein Gericht mit Geschichte? „Cabrito embarrado envuelto en hoja de plátano“ (geschmortes Zicklein, in Bananenblätter gewickelt), eine Spezialität, die Oma Haydée immer zu Weihnachten zubereitet hat und die vor dem Servieren 24 Stunden marinieren muss.