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Das luxuriöse Restaurant auf dem Dach im elften Stock des Hotels Le Soleil aus dem Jahr 1926 lässt sich von den Wagen des Orient-Express inspirieren und schafft eine Atmosphäre, die sowohl glamourös als auch voller Geschichte ist. In den wärmeren Monaten können die Gäste zudem eine Panoramaterrasse mit Blick über die Stadt genießen. In der offenen Küche kreieren die Köche Andrew Borg und David Tanti eine übersichtliche, aber dennoch beeindruckende Auswahl an Gerichten, die Kreativität mit internationalem Flair verbinden. Obwohl die Speisekarte möglicherweise begrenzt erscheint, ist die Qualität alles andere als gering. Zu den beliebtesten Gerichten gehören die marinierten Jakobsmuscheln mit Kombu, Fenchel und frischem Yuzu sowie die Kalbsoxenseite mit Rote Bete, Hummer-XO-Sauce und grüner Pfeffersauce. Das Dessertangebot umfasst nur eine Option, die sich jedoch in zwei oder drei köstliche, wunderschön zubereitete kleine Portionen aufteilt – darunter ein Whisky-Zabaione mit in Butter getränktem Brioche-Brot zum Dippen, das einfach unwiderstehlich ist.