Gutes Essen.

Dieses Restaurant befindet sich möglicherweise etwas unauffällig am Rande eines kleinen Dorfes, ist aber sicherlich einen Besuch wert. Das Konzept dahinter lautet: "Von der Permakultur bis zum Tisch". Peter Fankhauser leistet hier in zwei Bereichen bemerkenswerte Arbeit: Erstens betreibt er einen 1.000 m² großen Permaculture-Garten und kann das Restaurant somit selbst mit Obst und Gemüse beliefern. Nur Getreide und Milchprodukte werden aus der Region bezogen. Zweitens werden diese Zutaten zu aufwendigen Gerichten verarbeitet, die voller Geschmack und Aroma, Komplexität und Intensität sind. Es wird ein einziges vegetarisches oder veganes Menü angeboten, das an Mittwochs- und Donnerstagen neun Gänge und an Freitags- und Samstagen 13 Gänge umfasst. Der Service beginnt für alle Gäste gleichzeitig, wobei die Philosophie hinter der Küche erläutert wird.