Grill Station

Ein Grillrestaurant in einem Geschäftszentrum, dessen Herzstück ein speziell in den USA konstruierter, mehrstufiger Grill ist, auf dem fast alle Gerichte der Speisekarte zubereitet werden – von Steaks und Burgern bis hin zu Salaten und Desserts.

Die Gründer des Konzepts sind Sofia Agababowa, Anna Zoi und Anton Welikanow.

"Restaurant-Chef" über das Projekt: Der Name des Restaurants ist Programm: Das wichtigste Element ist der Grill "Inferno Grillworks", der auf Bestellung in den USA gefertigt wurde. Wahrscheinlich ist es der größte Grill in Sankt Petersburg. Die Betreiber des Restaurants sind stolz darauf, dass der "mehrstufige Grill mit Gitterrosten mit V-förmigen Kanälen ausgestattet ist, die es ermöglichen, den biologischen Wert und die Nährstoffe der Produkte zu erhalten und gleichzeitig zu verhindern, dass austretende Säfte auf die glühenden Kohlen gelangen, und dass Hebevorrichtungen die Möglichkeit bieten, mit verschiedenen Temperaturen zu arbeiten". Die Konstruktion, die an eine höllische, feuerspeiende Maschine erinnert, wurde in einer offenen Küche installiert, die von sorgfältig verrosteten Metallplatten umgeben ist. Entlang des Barbereichs verlaufen Betontrassen: Insgesamt lässt sich der Stil des gesamten Restaurants als Industrial beschreiben, allerdings mit einem gewissen Glamour. Ein Grill ist normalerweise fast ein Synonym für ein Fleischrestaurant, aber hier ist es ganz anders. Der Fleischbereich ist nur um eine Zeile größer als der Gemüsebereich. Auf dem Grill werden im Restaurant nicht nur verschiedene Komplexgerichte aus Wurzelgemüse und anderem Gemüse zubereitet, sondern auch beispielsweise Avocado mit frischer Salsa (290 Rubel), Eisbergsalat mit Gorgonzola-Dressing (390 Rubel) und Fenchel mit frischem Orangensaft (310 Rubel). Natürlich ist auch der obligatorische Burger-Bereich in einem solchen Restaurant vorhanden, aber auch hier hat der Küchenchef Alexander Besuglow es geschafft, einen Schritt von den abgenutzten Konventionen abzuweichen. Im "Grill Station" werden unter anderem ein asiatischer Burger in einem Bao-Brötchen mit Kimchi (320 Rubel), ein Burger mit Trüffel-Frikadelle und Ei (450 Rubel), ein schwarzer Krabben-Burger (650 Rubel) und ein Sherry-Burger mit Rindfleisch-Frikadelle, Speck und Kirschen (540 Rubel) angeboten.