Goldene Schaf-Auszeichnung.

Die Speisen spiegeln die Jahreszeiten und die Kultur Japans wider. Die gewölbten Lehmwände wurden von einem erfahrenen Stuckateur gefertigt; das japanische Serviceware wurde in Zusammenarbeit mit zeitgenössischen Keramikkünstlern hergestellt. Der Küchenchef lässt sich für seine Küche von den engen Beziehungen inspirieren, die er zu Lebensmittelproduzenten pflegt. Eine klare Brühe aus Gemüse und Fisch wird mit selbst hergestellten fermentierten Lebensmitteln serviert. In enger Zusammenarbeit mit den Produzenten kreiert der Küchenchef eine einzigartige französische Küche, die typisch für Japan ist.