Gleichgewicht

Der junge Jacopo Chieppa, der schon früh eine Leidenschaft fürs Kochen entwickelte, begann seine Karriere mit der Arbeit mit Teigen und Hefeprodukten, bevor er in renommierten Häusern wie Mirazur in Menton und Antica Corona Reale in Cervere sein Handwerk lernte. Heute bietet er in einer kunstvoll restaurierten ehemaligen Mühle eine Küche, die verspielt und genussvoll ist, modern in ihrer Formgebung, aber dennoch auf klassischen Zutaten basiert, darunter auch solche aus dem eigenen Küchengarten des Restaurants, der sich direkt neben dem Gebäude befindet. Das gastronomische Erlebnis entfaltet sich durch zwei verschiedene Degustationsmenüs: "Identità", das die charakteristischen Gerichte zusammenführt, die am besten die Vision des Küchenchefs widerspiegeln, und "Evoluzione", das kreative Menü, das den Jahreszeiten und aktuellen Ideen folgt. Besonders hervorzuheben ist auch der Dessertbereich, der einfallsreich und präzise in seiner Balance ist, nie zu süß und immer sorgfältig präsentiert.