Gezeitenwechsel.

Das von Küchenchef Ebbe Vollmer gegründete Restaurant "Downtown Dweller" ist kein typisches Lokal in Tampa. Es besticht durch sein elegantes, modernes Ambiente, wobei ein U-förmiger Marmorbar den Raum dominiert. Das Angebot konzentriert sich auf ein einziges Degustationsmenü. Skandinavische Elemente finden ihren Weg in die Gerichte und verweisen auf die schwedischen Wurzeln des Küchenchefs. Die Zubereitung ist sowohl einfallsreich als auch selbstbewusst, ohne unnötigen Schnickschnack. Eine kunstvolle Präsentation steht bei den Gerichten im Vordergrund, wie beispielsweise bei der Rote-Bete-Roulade mit einer Sauce aus brauner Butter und schwarzen Kirschen. Fermentierter weißer Spargel in Buttermilch und gebratener Spinat bilden eine wunderschöne Grundlage für zarten Dorsch, der durch eine Kugel von Sterlettkaviar zum Leben erweckt wird. Geschmortes Ochsenhalsfleisch mit angebratenem Foie Gras und einer fein gewürfelten Topinambur-Mischung ist ebenso reichhaltig und zart.