Gemeiner Wilde.

Das Degustationsmenü des Küchenchefs Orlando Pagán ist alles andere als gewöhnlich. Obwohl Gerichte wie Eier Benedict mit Kaviar und Wagyu-Rind erhältlich sind, gibt es hier nichts Standardmäßiges. Von dem Preis (unter 100 Dollar) und der Verwendung regionaler Zutaten bis hin zu den unglaublich kreativen Gerichten mit internationalem Einfluss – dies ist gehobene Küche mit einem Hauch von Spaß. Ein Gericht wie Pho mit Karotten-Kimchi oder ein roher Hamachi-Fisch mit Kokosnuss und Kumquat könnte den Beginn des Menüs bilden, bevor geröstete Karotten-Tortelli mit Walnüssen serviert werden, begleitet von einer Karottenfondue und einem Schaum aus braun geschmolzener Butter. Zu den Hauptgerichten gehören beispielsweise ein gereiftes New York Strip Steak mit Polenta und Königspilzen. Eine weitere Überraschung ist das "Cheddar-Sundae", eine herzhafte Variante des Desserts. Der Speisesaal ist beeindruckend, wobei die besten Plätze vermutlich an der Theke liegen, von wo aus man in die Küche blicken kann.