Gasthof "La Grive"

In einem wunderschönen Steinhaus, eingebettet in eine Parkanlage am Rande des Waldes, bereitet der Küchenchef und seine Frau Gerichte zu, die den Gaumen verwöhnen: köstliche Hummer und Salat, gegrillt auf dem Barbecue, würzige Studentenblütenblätter, Blaubeeren und eine kräftige Fischbrühe; "PGI volaille de Licques" (Geflügel), ebenfalls gegrillt, Pilze, delikat verbunden in einer Anchovis-Vinaigrette, und Geflügelfond mit einem Hauch von schwarzem Knoblauch; Himbeeren, Radieschen und Rote Bete als Dessert. Der Küchenchef Nicolas Gautier verwendet ausschließlich die "natürlichsten" Zutaten, die möglich sind, und nimmt viele Risiken mit seinen ungewöhnlichen Kombinationen ein – und das Wagnis zahlt sich aus. Das Essen wird vor den Augen der Gäste zubereitet, die an einem U-förmigen Tisch sitzen, in dem Stil eines kleinen Restaurants mit festem Menü.