Gang 109

Gute Dinge kommen oft in kleinen Portionen, besonders im Corridor 109, einem gemütlichen Restaurant mit nur 11 Sitzplätzen an der Theke in Melrose Hill, wo eine Reservierung unerlässlich ist. Der Küchenchef und Inhaber, Brian Baik, perfektionierte seine Fähigkeiten in New York, bevor er nach Los Angeles zurückkehrte. Hinter einer Tür im angeschlossenen Lokal Bar 109 befindet sich das Corridor 109, das sich auf Fisch spezialisiert hat, wobei ein Großteil davon aus Japan stammt und oft roh serviert wird. Die Gänge des Degustationsmenüs zeugen von großer Sorgfalt und Raffinesse, wobei die ausgewogenen Gerichte eine gewisse Zurückhaltung zeigen. Besonders erwähnenswert sind unter anderem ein Santa-Barbara-Hummer-Tartar in einer Algen-Tartelette mit einem weißen Fischmus sowie Sawara-Fisch, der in Misomarinade gegrillt wurde. Zum Abschluss gibt es das einzige Gericht ohne Meeresfrüchte: australisches Wagyu-Rindfleisch, serviert mit Ochsenschwanzsoße und Shiso.