GAGGEN von Choi Junho.

Das Kochpaar Hyeon-Ah Choi und Jin-hee Won, beide ausgebildet in renommierten japanischen Restaurants, kreiert eine Küche, die die japanische saisonale Vielfalt auf elegante Weise widerspiegelt. Dabei werden ungewöhnliche Zubereitungsarten verwendet, wie zum Beispiel handgezogene Somen-Nudeln, frisch gemahlener Sesam und Warabi-Mochi aus Farnstärkse. Das Abendessen beginnt pünktlich um 19:00 Uhr für alle Gäste, wobei jeder Gang direkt vor ihnen serviert wird, um ein intensives Erlebnis zu schaffen, das die Kochkunst der Köche hervorhebt. Durchdachte Erklärungen der Köche und herzliche, aufmerksame Gastfreundschaft tragen zusätzlich zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis bei.