Fujiya, gegründet 1935.

Aus Kindheitserinnerungen und den Landschaften ländlicher Täler lässt der Küchenchef eine Küche entstehen, die alle fünf Sinne anspricht. Das Schauspiel farbenprächtiger Anrichten, das Geräusch und die Textur jedes Bisses, das Aroma und natürlich der Geschmack – all dies harmoniert miteinander und entfaltet sich, während ein Gang auf den nächsten folgt. Das Ehepaar, das die Küche leitet, vermittelt mit jedem Gericht eine Botschaft, die auf die jeweilige Jahreszeit Bezug nimmt.