Franziskaner-Minoriten.

Fradis Minoris ist ein naturnahes und nachhaltiges Projekt, das von der fernen Anziehungskraft des Naturparks Laguna di Nora inspiriert wurde. Diese faszinierende Umgebung dient als Inspiration für eine einzigartige kulinarische Erfahrung. Nach dem Parken unternehmen die Gäste einen kurzen Spaziergang von wenigen hundert Metern entlang einer Landzunge, um in ein geschütztes Meeresgebiet zu gelangen, das direkt vom Restaurantbetreiber verwaltet wird. Es scheint fast unvermeidlich, dass die Küche hier einen ganzheitlichen Ansatz verfolgt. Die Speisekarte bietet eine einzige Degustationsmenüoption, die tief in der saisonalen Verfügbarkeit lokaler Zutaten verwurzelt ist: Der Fisch stammt oft direkt aus der Lagune oder höchstens aus dem südlichen Teil Sardiniens. Darüber hinaus werden Wildkräuter aus der Lagune gesammelt und eine Vielzahl von Gemüsesorten von kleinen Produzenten aus der nahegelegenen Region Campidano bezogen. Kreativität und das technische Können des Küchenchefs Francesco Stara prägen exquisite und innovative Gerichte. Die Weinkarte, die sich intensiv auf die Entdeckung kleiner Weingüter auf der ganzen Insel konzentriert, spiegelt eine starke Verbundenheit zur Region wider und wird durch eine interessante Weinempfehlung des Sommeliers ergänzt. Eine weitere Möglichkeit ist das Bistrot FradisLab.