Frédéric Doucet

Das Restaurant von Frédéric Doucet ist eine kreative und aufregende Interpretation etablierter Vorstellungen von regionaler Herkunft und Tradition. Als Sohn von Bistrobesitzern wurde er in die Branche hineingeboren und sammelte Erfahrungen in den Küchen einiger der größten Namen, von Pierre Orsi und Paul Bocuse bis hin zum renommierten Maison Troisgros. In seinem Lokal, eingebettet im Herzen eines Dorfes mit spitzen Türmen und verwitterten Dächern, erklärt der Chef seinen Gästen sein Konzept: Nur feine Zutaten aus der Region Saône-et-Loire (darunter Charolais-Rindfleisch, Schnecken, Wels und Ziegenkäse) werden mit streng angewandten klassischen Techniken zubereitet, wobei auch gelegentliche kreative Akzente nicht fehlen dürfen. "Froschschenkel in den Farben unserer Wiesen", "Das Rind weidet auf der Weide" oder ein köstlich aufgegangenes Luzern-Soufflé mit gerösteten Haselnüssen und Eiscreme, aromatisiert mit Heu, sind nur einige der Gerichte, die man unbedingt probieren sollte.