Fontevraud, das Eremitagericht.

Das Priorat Saint Lazare befindet sich im Herzen des Klosters Fontevraud, eines der größten Klosteranlagen Europas. Die Innenhöfe des Priorats wurden von dem Designer Patrick Jouin und dem Architekten Sanjit Manku in ein Restaurant umgewandelt. Sie haben eine Verbindung zwischen monastischem Minimalismus und unbehandelten Materialien geschaffen, um die perfekte Kulisse für die Küche von Thibaut Ruggeri zu bieten. Dieser Koch, der aus Megève stammt und 2013 den Bocuse d’Or gewann, hat sein Handwerk bei renommierten Köchen wie Michel Guérard und Georges Blanc erlernt. Ein Verfechter guter Ernährung und ökologischer Landwirtschaft, legt er Wert auf regionale Produkte (z. B. Geflügel aus Racan, Tauben aus Anjou), wobei die Speisekarte sich nach den Ernteergebnissen seines Gartens und dem Mondzyklus richtet.