Feinste Meersalzflocken

Emmanuel Renaut verliebte sich als Kind in die Region Haute Savoie, lange bevor er seinen Titel „Meilleur Ouvrier de France“ erhielt, und seine Vorliebe für regionale Produkte ist tief verwurzelt (Aal, Forelle und Saibling aus dem Genfersee, Pilze und Wildkräuter, Bergkäse). Manchmal bereitet es ihm Freude, die traditionelle Küche der Region zu interpretieren – ein Beispiel dafür sind seine hervorragenden Hummer mariniert in Zitrone, Kaviar mit spritziger Grapefruit und Enzianwurzeln. Pflanzen spielen auch in seiner Küche eine immer wichtigere Rolle. Ein bezauberndes Chalet in großer Höhe, das den Inbegriff der gehobenen Gastronomie darstellt.