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Dieses ehemalige Jagdhaus, das in einen beeindruckenden Besitz mit Golfplatz und Spa integriert ist, wurde zu einem Hotel und einem gehobenen Restaurant umgebaut. Der gewölbte Speisesaal mit weißen Tischdecken und einer zurückhaltenden, modernen Einrichtung bietet einen Blick auf den Rasen. Clément Vergeat, der zuvor bei Guy Savoy und Alliance in Paris sowie beim Kokkeriet in Kopenhagen arbeitete, hat eine Überraschungsmenü kreiert, das Produkte aus Südeuropa mit nordeuropäischen Techniken kombiniert: Austern aus der Camargue mit getrocknetem Entenfleisch; geräucherter Garnelen-Tartar im Smørbrød-Stil; fermentierte Erdbeeren und gereiftes Lamm. Marine Mateos, eine erfahrene Konditorin und Partnerin des Küchenchefs, kümmert sich elegant um die Desserts und den Servicebereich.