Fario

Der Küchenchef Kevin de Porre (zuvor im Pariser Restaurant Contraste) ist zurückgekehrt, um seiner Heimatregion Respekt zu zollen – eine Absicht, die sich deutlich im Namen seines Restaurants widerspiegelt und auf den regionalen Fario-Lachs verweist. Unterstützt von einem enthusiastischen und zusammengeschlossenen Team, präsentiert dieser moderne und talentierte Koch sein Know-how in einem Überraschungsmenü, das Meeresfrüchten und Gemüse eine besondere Bedeutung verleiht und konsequent alles ablehnt, was nicht aus der Region stammt – eine Politik, die auch Schokolade und Kaffee einschließt. Im Innenraum, der mit Hilfe lokaler Handwerker neu gestaltet wurde (für Eisenarbeiten, Keramik und Besteck), sind die kreativen Gerichte intensiv im Geschmack und meisterhaft zubereitet, wobei von Anfang an subtile Gewürze zum Einsatz kommen, beispielsweise in Form von raffiniert gestalteten und köstlichen Amuse-Gueules.