Eximio by Fernando Martín

Wenn Sie Alcalá de Henares besuchen, der Geburtsstadt des berühmten Schriftstellers Miguel de Cervantes, sollten Sie unbedingt in diesem Restaurant essen, das nur wenige Schritte von der "Catedral Magistral" von Alcalá entfernt liegt. Der Name des Restaurants ("eminent" auf Englisch) ist eine Anspielung auf den "magistralen" Status der Kathedrale. Es wird vom lokalen Koch Fernando Martín geführt, der seine Ausbildung am Le Cordon Bleu und in einigen der führenden Restaurants Spaniens erhalten hat, darunter im Restaurant Martín Berasategui in Lasarte-Oria. Seine moderne Interpretation der traditionellen Küche wird sowohl in einer à la carte-Karte als auch in einem preisgünstigen Mittagstischangebot (Montag bis Freitag) sowie in zwei aufwendigeren Menüs angeboten, die saisonal wechseln ("Corto" und "Largo"). Der Koch selbst sagt, sein Ziel sei es, "dass jeder Gast, der das Restaurant betritt, ein anderes gastronomisches Erlebnis hat."