Etchemaite

In dieser bergigen Region am Rande des Baskenlandes ist dieses traditionelle Lokal einfach bezaubernd. Es bewahrt zudem eine Familiengeschichte, die sich über vier Generationen erstreckt. Ximun hat nun das Ruder übernommen und serviert köstliche, traditionelle Küche, die sich durch großzügige Portionen sowie schmackhafte, gut zubereitete Brühen und Saucen auszeichnet. Die Zutaten stammen aus der Region, und die Lieferanten sind auf der Speisekarte aufgelistet. Hier wird man mit wohltuenden Gerichten verwöhnt (denken Sie an Pasteten gefüllt mit Ente, eine Pilzmischung, Hummercremesuppe; "Axuria"-Lamm: gepresstes Lammfleisch, Makkaroni-Gratin, Xipister, Lammsauce), die man im hellen, etwas rustikal eingerichteten Innenraum mit einem herrlichen Blick auf die Pyrenäen genießen kann!