EST

Chef Abel Demeestere und Laurence De Smet, die für den Service verantwortlich sind, haben sich vorgenommen, ein eigenes Kapitel in der glanzvollen Geschichte des Arenberg-Anwesens zu schreiben, wobei sie gleichzeitig dessen zeitlose Traditionen respektieren. Das ehemalige Jesuiten-Anwesen mit Blick auf einen Garten und ausgestattet mit Kunstwerken ist sowohl elegant als auch modern. Die klassischen Gerichte des Hauses finden sich weiterhin im à la carte-Menü wieder, wie beispielsweise das Schweinenackenfilet. Chef Abdel ist unübertroffen in seiner Fähigkeit, traditionelle, herzhafte Küche zuzubereiten, was seine faszinierenden Saucen und Fonds belegen. Er scheut sich jedoch nicht, gelegentlich subtile internationale und mediterrane Einflüsse einzubauen. So könnte er beispielsweise einen Dorsch mit einer außergewöhnlichen, würzigen Brühe verfeinern, die an eine Bouillabaisse erinnert. Er bereitet Tauben ganz zu, füllt die Konfit-Beine und serviert dazu eine kräftige Taubenbrühe sowie nicht weniger als zwei exquisite Saucen, eine mit Trüffeln und die andere mit Pfifferlingen. Die Gäste können aus den verlockenden à la carte-Angeboten und den raffinierten Menüs wählen (einschließlich einer vegetarischen Option). Eines ist sicher: EST hat sich bereits einen Namen dank des Talents des enthusiastischen Paares, das es leitet, gemacht.