Erinnerungen an Sven Wassmer.

Die Küche von Sven Wassmer ist wirklich etwas Besonderes. Er benötigt weder Pompösität noch technische Spielereien; stattdessen fesselt er die Gäste mit einer Einzigartigkeit, die schwer in Worte zu fassen ist. Was auf dem Teller ankommt, wirkt reduziert und elegant schlicht, birgt aber gleichzeitig aufwendige Details, die für Ausgewogenheit und Tiefe im Geschmack sorgen. Die hochwertigsten Zutaten unterstreichen seine tiefe Verbundenheit mit der Schweiz. Kühn und kontrastreich, ehrlich und zugänglich – das ist eine Küche, die einen immer wieder zurückkehren lässt! Das Menü ist in 10, 8 oder 6 Gänge erhältlich, wobei zwei optionale zusätzliche Spezialitäten angeboten werden. Besonders hervorzuheben sind unter anderem ein wunderbarer Forelle aus dem Val Lumnezia mit karamellisiertem Bergkäse und intensiv aromatischem Tannenzapfenöl; die unglaublich zarten Schweizer Kartoffelklöße (Chnöpfli) und das Original-Braunvieh-Rindfleisch gehören ebenfalls zu den Klassikern. Sowohl Weinbegleitungen als auch alkoholfreie Optionen sind verfügbar. Die elegante und unaufdringliche Atmosphäre, ergänzt durch ein perfekt aufeinander abgestimmtes, außergewöhnlich gut ausgebildetes und aufrichtig charmantes Team, garantiert ein rundum gelungenes Erlebnis.