ergosum

Die durch Vorhänge verdeckten Fenster geben wenig preis, aber sobald man drinnen ist, findet man einen eleganten Raum, der perfekt zu diesem stilvollen Viertel passt. Die Köche arbeiten mit ruhiger Effizienz in der offenen Küche, und der Service ist aufmerksam und perfekt getimt. Die sorgfältige Zubereitung basiert auf klassischen französischen Techniken, kombiniert aber moderne Methoden und internationale Aromen, um Gerichte von außergewöhnlicher Qualität zu kreieren, wie zum Beispiel „Jakobsmuschel, weißer Trüffel, weiße Schokolade, Carnaroli-Risotto“ oder „Reh, Blut, schwarze Knoblauch, Tellicherry-Pfeffer“. Die Säure spielt ebenfalls eine wichtige Rolle und wird auf harmonische Weise eingesetzt, um die Gerichte aufzuhellen.