Enoteca Paco Pérez

Dieses im luxuriösen Hotel Arts gelegene Restaurant wird vom preisgekrönten Küchenchef Paco Pérez geleitet und serviert eine hochentwickelte mediterrane Küche, die durch internationale Einflüsse und gelegentliche Anklänge an asiatische Fusionsküche bereichert wird. Die grundlegenden Prinzipien in der Küche basieren auf einem tiefen Respekt vor saisonalen Zutaten und dem klaren Ziel, traditionelle kulinarische Konzepte wie "Meer und Berge" zu verfeinern. Der Küchenchef legt besonders Wert darauf, mit Seeigel aus der Region Mar d'Amunt und Gemüse aus nahegelegenen Gärten zu kochen, was diesen eine besondere Salzigkeit verleiht. Wenn wir versuchen würden, ein Konzept oder einen Ansatz zu finden, um dieses Restaurant zu beschreiben, müssten wir uns auf sein helles Interieur, sein sorgfältiges Design, das von verschiedenen Weißtönen dominiert wird, und vor allem seine Besessenheit von regionalen Zutaten konzentrieren, um eine Geschichte zu erzählen. Ein besonders hervorzuhebendes Gericht war die Erbsenvariation mit ihrer seidigen Sauce und Babygarnelen – ein brillantes Beispiel dafür, wie man verschiedene Texturen optimal kombiniert.