En la Parra

Vor der monumentalen Fassade im Plateresque-Stil der Kirche des Convento de San Esteban, die für ihre beeindruckende Steinaltarwand bekannt ist, und mit zwei Speisesälen in zeitgemäßer Atmosphäre, wobei einer eine offene Küche bietet, damit man die verschiedenen kreativen Prozesse beobachten kann, setzt Küchenchefin Rocío Parra, stets von ihrem Ehemann Alberto Rodríguez im Servicebereich und im Weinkeller unterstützt, auf eine moderne Küche mit lokalen und traditionellen Einflüssen. Ihr Angebot konzentriert sich auf zwei Degustationsmenüs, "Granito" und "Pizarra", deren Namen eine kleine Hommage an die charakteristischen Böden der Weinberge in Salamanca darstellen. Beide Menüs beinhalten ähnliche Gerichte, unterscheiden sich jedoch in der Anzahl der Gänge (19 bzw. 25). Sie werden eine abwechslungsreiche Auswahl an Tapas und Vorspeisen finden, die auf Schweinefleisch basieren ("Nuestros bocados ibéricos de FISAN"). Darüber hinaus gibt es werktags während des Mittagessens (außer an Feiertagen) ein preisgünstigeres Menü namens "Concepto Charro"!