El Bohío

Ein Restaurant, das es geschafft hat, sich den Zeiten anzupassen und damit seine Gäste begeistert. Trotz des hellen, renovierten Ambientes und der Küche, die eher modernen Trends entspricht, bewahrt es immer noch den informellen Charakter des ursprünglichen "Mesón" am Straßenrand, das von Großmutter Valentina eröffnet wurde und deren kubanische Wurzeln im Namen widergespiegelt werden. Es ist unmöglich, über El Bohío zu sprechen, ohne Küchenchef Pepe Rodríguez zu erwähnen, der die Essenz dieser Region hervorhebt und gleichzeitig das kulinarische Erbe La Manchas würdigt, indem er seine Aromen und Zutaten an die heutige Zeit anpasst – in Übereinstimmung mit einem seiner Grundsätze: "Die Küche von früher durch die Augen von heute gesehen". Zu seinen Spezialitäten gehören Linsen mit Butifarra-Wurst, seine außergewöhnliche Variante der Schinken-Croquette sowie modernisierte Versionen des "Pringá del Cocido" mit Kohl und Brühe. Sie können außerdem seine berühmte Tripp-Tapas zu jeder der Menüs (traditionell, saisonal und Degustationsmenü) hinzufügen.