Eiche.

Bereit für eine abenteuerliche Weltreise? Die italienisch-brasilianischen Wurzeln von Marcelo Ballardin, seine vielseitige Vergangenheit und das internationale Team in der Küche sind zentrale Elemente des Konzepts dieses Restaurants. Miesmuscheln aus der Nordsee, asiatische Aromen oder wilde Maniokwurzeln aus dem Amazonasgebiet: die Speisekarte zeugt eindeutig von äußerst sorgfältiger Planung und akribischer Umsetzung. Chefkoch Ballardin strebt nach Einfachheit, während er gleichzeitig akzeptiert, dass dieses Ziel eine gewisse Komplexität mit sich bringen kann. Er sucht ein subtiles Gleichgewicht zwischen frischer Säure und samtiger Geschmeidigkeit. So verfeinert er beispielsweise schnell gebratene Hummer in einer schaumigen, kräftigen Sauce aus Köpfen und Schalen, zusammen mit einer persönlichen Variante von Chimichurri, hergestellt aus Fregola und Mandarinen. Die Sorgfalt, mit der jedes einzelne Gericht zubereitet wird, zeugt von seiner Kreativität. OAK befindet sich im Herzen des historischen Gent, in einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, dessen Eleganz durch Kunstwerke und moderne Einrichtungsgegenstände ergänzt wird. Ein moderner kulinarischer Ansatz, der darauf abzielt, ein "unvergessliches Erlebnis" zu bieten.