DRZEI

Die Menüs mit festen Preisen verbinden die italienische kulinarische Erfahrung mit japanischen Zutaten, wie beispielsweise der Risotto aus japanischem Reis. Rohe Tofu-Rückstände und Daitokuji-Natto sind typisch für Kyoto. Der Küchenchef legt Wert auf leichte Gerichte, um ein entspanntes Esserlebnis zu schaffen. Salzzwischengelegtes Gemüse wird zu Saucen verarbeitet, und die Verwendung der Säure durch Fermentation erinnert an die japanische Küche. Die offene Küche und der geräumige Speisesaal mit den blauen Wänden wirken hell und frisch.