Domplatz

Die mittlerweile berühmte rote Tür führt Sie in dieses Tempel der italienischen Küche. Sobald Sie den Schwellen übertreten, führen Treppen zur ersten Etage, wo rosafarbene Wände und ein Fresko von Francesco Clemente auf Sie warten, ebenso wie das freundliche Personal. Ab hier steht die sehr persönliche Küche des Küchenchefs Enrico Crippa im Mittelpunkt, präsentiert in drei Degustationsmenüs (ein viertes, kürzeres Menü ist nur zum Mittagessen erhältlich): eines eng mit den Gemüsegärten und den Jahreszeiten verbunden, ein weiteres auf tiefgreifende Weise mit der Region verwurzelt, und das letzte nimmt Sie auf eine Reise durch Italien und darüber hinaus. Aus jedem einzelnen köstlichen Bissen geht die Leidenschaft des Küchenchefs für die Pflanzenwelt hervor: Gemüse, Blumen und aromatische Kräuter, sowohl kultiviert als auch wild, werden täglich geerntet und verwendet, um unvergessliche und ästhetisch perfekte Gerichte zu kreieren. Der ikonische Aperitif, mit seinen tausend und einer köstlichen Zutaten, begeistert weiterhin die Augen der Prüfer. Es versteht sich von selbst, dass wir uns in einem Land befinden, das eine leidenschaftliche Liebe zum Wein hegt, und tatsächlich gibt es drei ganze Bände, die diesem Thema gewidmet sind: "Solopiemonte" ist ein hervorragendes Tribut an die Region, während "Tuttoilresto" (unterteilt in Rot- und Weißweine) Frankreich feiert. Einfach gesagt, die Weinkarte ist so umfangreich und vielfältig, dass sie allein schon einen Besuch im Restaurant rechtfertigt. Und wenn Sie lieber einzelne Gläser bestellen möchten, lassen Sie sich von "Sorsi" verzaubern: eine kleine Auswahl, die thematische Verkostungen bietet, die nach persönlichem Geschmack oder gemäß einer Menüfolge genossen werden können, wobei jedes Glas eine andere Geschichte erzählt.