Die Rinde.

Die traditionelle französische Weisheit besagt, man solle einen Baum nicht nach seiner Rinde (Écorce) beurteilen, aber wir würden gerne widersprechen! In einem intimen Ambiente mit etwa 20 Sitzplätzen und Blick auf die Küche zeigt der Küchenchef eine sichere Hand. Die Gerichte sind stets zugänglich und ausgewogen und zeichnen sich durch sorgfältig ausgewählte Zutaten und präzise Saucen aus – zum Beispiel ein zeitgemäßer Auflauf mit Gemüse und Algen; John Dory-Fisch mit Pilzen, Passionsfrucht und Olivensoße; Kalb aus der Region Aveyron, zubereitet auf zwei Arten. Die Weinkarte konzentriert sich auf eine handvoll sorgfältig ausgewählter Etiketten, wobei einige hervorragende Kombinationen auch per Glas erhältlich sind.