Die Maulbeerpflanze

Chef Michael Corpel und Sommelier Frank de Haas schreiben ein neues Kapitel in der glanzvollen Geschichte von De Moerbei. Im Jahr 1996 wurde dieses alte Bauernhaus in ein stilvolles Restaurant verwandelt, das Eleganz ausstrahlt. Von seinen Anfängen bis heute ist die Ambition dieses Ortes unverändert geblieben: Gäste mit Produkten höchster Qualität zu verwöhnen, sei es Wein oder Dorsch aus der Nordsee. Chef Corpel lässt sich von Techniken und Zutaten aus aller Welt inspirieren, während er gleichzeitig seinen eigenen kulinarischen Weg beschreitet. Seine sorgfältig zubereiteten Gerichte setzen auf regionale Produkte, die hier und da durch exotische Akzente ergänzt werden, um seine Liebe zur Nordsee und die Intensität klassischer Saucen zu unterstreichen. Ein Beispiel: Gebratener Dorsch wird durch eine mit Dashi aromatisierte Beurre-Blanc-Sauce und einen Hauch von Kräuteröl veredelt. Garnelenstücke und kurzgegrillter grüner Spargel runden das Gericht ab. In De Moerbei steht die Reinheit der Aromen im Vordergrund, was bei jedem Gast einen bleibenden Eindruck hinterlässt.