Die Marine.

Das Restaurant La Marine hat ein neues Aussehen erhalten. In der eleganten Umgebung empfiehlt es sich, das umfangreiche Degustationsmenü zu wählen, das ständig an die saisonalen Produkte angepasst wird. Es präsentiert die feinsten Zutaten mit einer edlen Note und einer Einfachheit, die nur von den besten Köchen der Welt erreicht wird – die wissen, was und wo man reduzieren muss, um die Aromen freizusetzen und die Fantasie des Gastes anzuregen. Die Qualität von Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse ist außergewöhnlich. Zu Alexandres Couillons weiteren Talenten gehören das Kochen über offenem Feuer, das Sammeln von Küstenpflanzen, die Zubereitung von Fruchtpürees, eingelegtem Gemüse, Fondsreduktionen und kräftigen Saucen – ganz zu schweigen von seiner Fähigkeit, Fisch perfekt zuzubereiten. Zu den unvergesslichen Gerichten gehören gegrillte Makrele mit kandierten Rote Bete sowie der bemerkenswerte gegrillte Salat mit Blaubeeren und Holunderblütenessig. Im Feinkostladen Le Petit Couillon fördert der Küchenchef Produkte von lokalen Handwerkern und Landwirten.