Die Mühle von Alcuneza.

Dieses Restaurant gehört zu einem charmanten Hotel, das etwa 6 Kilometer von der mittelalterlichen Stadt Sigüenza entfernt liegt. Die Besitzer haben eine Mühle aus dem 15. Jahrhundert restauriert. Hier, umgeben von Stein, Holz und zahlreichen geschmackvollen Details, kreieren die Geschwister Samuel und Blanca Moreno moderne Küche mit traditionellen Wurzeln, die darauf abzielt, die hervorragenden saisonalen Produkte der umliegenden Berge hervorzuheben. Daher liegt ein besonderer Fokus auf Wildpilzen, Wildfleisch und Gemüse aus dem eigenen Garten des Anwesens. In den ansprechenden Speisesälen, ergänzt durch eine überdachte Terrasse mit Glasfront, können Gäste zwischen verschiedenen interessanten Degustationsmenüs wählen (Molienda, Clásicos und Esencia). Das Restaurant bietet außerdem eine der besten Auswahl an selbstgebackenem, handwerklichem Brot in ganz Spanien, hergestellt aus biologischem Dinkel und anderen Getreidesorten.