Die Gebrüder Ibarboure.

Die dritte Generation der Familie Ibarboure führt heute dieses charmante Familienunternehmen mit ruhiger Hingabe. Die Brüder Xabi, der Küchenchef, und Patrice, der 2019 den Titel "Meilleur Ouvrier de France" in der Konditorei erhielt und seine Fähigkeiten in renommierten Häusern von Paris bis New York perfektionierte, stehen in der Küche. Feine baskische Produkte werden in saisonalen Menüs präsentiert: Kintoa-Schwarzkühe, rote Beeren aus Mendionde, Espelette-Pfeffer, Pyrenäen-Lamm, Ossau-Iraty-Käse. Kräuter, Blumen und Zitrusfrüchte aus dem eigenen Gemüsegarten und Gewächshaus finden sich in den raffinierten und präzisen Gerichten wieder. Ein voller Erfolg!