Die Biografie...

Der Küchenchef setzt auf leichte Gerichte. Als Amuse-bouche wird das Thema „fünf Aromen“ präsentiert. Eine Auswahl an kleinen Snacks sorgt für eine verspielte Note; das gebratene Wagyu-Rindfleisch wird mit einer klaren Sauce aus Rinderbrühe serviert. Das Menü endet mit einem japanischen Akzent, nämlich Soba-Nudeln. Eine Suppe aus Gemüseresten wird in die Schüssel gegeben, was den Wert der Zutaten erhöht und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung vermeidet. Das Essen bietet eine reichhaltige Erfahrung und kreative Innovation und entfaltet sich wie eine Biografie in Form von Speisen.