Die Anstifter.

Bereit, Ihre Geschmacksknospen zu überraschen und herauszufordern? Dann besuchen Sie dieses charmante Bistro unter der Leitung von Samuel Victori (ehemaliger Souschef des Passage 53). Der Küchenchef widmet sich mit Leib und Seele der Zubereitung von makellos gekochten und subtil gewürzten Gerichten, die reich an Textur sind. Er erklärt seinen Gästen gerne die Details seiner Kreationen. Er arbeitet ausschließlich mit lokalen Lieferanten und kreiert ungewöhnliche, lebendige und sogar witzige Rezepte, die überraschen und deren Namen unsere Neugier wecken. Ein Highlight: "Was das Meer uns gegeben hat" – ein köstliches Filet von pochiertem Seebarsch, dessen zarte, perlmuttartige Fleisch mit Kochihikari-Reis, hauchdünnen Scheiben von rohem Rettich und Algenstreifen kombiniert wird, alles begleitet von einer Beurre-Blanc-Sauce aus getrockneter Dashi-Brühe… Ein Meisterwerk der Subtilität! Die Atmosphäre ist lebhaft und geschäftig, die Musik modern, ohne dabei den aufmerksamen und reibungslosen Service zu vernachlässigen, der gelegentlich sogar vom begeisterten Küchenchef selbst kommt.