Die alte Herberge.

Dieses malerische Dorf mit einer mittelalterlichen Kirche und einem Obelisken aus dem 18. Jahrhundert wurde im 13. Jahrhundert von den Grafen von Champagne gegründet; im 19. Jahrhundert wurde es vom Architekten Viollet-le-Duc restauriert. Es ist der ideale Ort für den erfahrenen und talentierten Küchenchef Nicolas Tissier (der zuvor bei Jean-François Piège und Christian Le Squer gearbeitet hat), um das Familienunternehmen zu übernehmen. Er lässt seiner Kreativität freien Lauf und kreiert Überraschungsmenüs mit hochwertigen Zutaten wie Hummer, Kabeljau, Zwiebeln und Pfifferlingen, die er in seinen ausgewogenen und harmonischen Gerichten optimal einsetzt. Die Käseplatte, mit ihren etwa 50 Sorten, verdient eine besondere Erwähnung.