Die Acker-Gänseblümchen (Aspérula)

Der Küchenchef Keigo Kimura kreiert in diesem Restaurant mit schlichtem, modernem Dekor seine einzigartige französische Küche mit japanischen Einflüssen. Er verwendet ausschließlich die besten Zutaten – Enten aus Challans, Wagyu-Rindfleisch, Hummer und Wild – und kreiert ein überraschendes Degustationsmenü, das raffinierte Kochtechniken (Grillen über Binchotan-Holzkohle) und ein beeindruckendes Auge für minimalistische Präsentation vereint. Die Erinnerung an seinen Wildschweinkuchen mit dem glänzenden, goldenen Teig und der intensiven, wildreichen Füllung, serviert mit Sarladaise-Kartoffeln, Shiitake-Pilzen und einer Portweinreduktion, bleibt noch lange in uns! Nicht zuletzt ist die Weinstube unterhalb des Restaurants ein wahres Paradies für Kenner. Mittags gibt es eine kürzere Menüauswahl zu einem günstigeren Preis.