Der Zeitgeist.

L'Air du Temps ist eine Welt für sich, und der rechteckige Bauernhof, versteckt in der Landschaft von Namur, verkörpert moderne Eleganz. Das schlichte Gebäude fügt sich perfekt in die umliegende Landschaft ein, ebenso wie San Degeimbres weitläufiger Bauerngarten, wo er viel Inspiration findet. Als Verfechter der Natur ist Degeimbres kulinarisches Repertoire von seinen koreanischen Wurzeln geprägt. Fermentation und Säure sind wiederkehrende Elemente seiner komplexen Rezepte, ebenso wie seine Angewohnheit, jeden Gang auf mehreren kleinen Tellern zu servieren. So könnte er beispielsweise Jakobsmuscheln aus Dieppe mit einer intensiven Fischrogensoße verfeinern, die durch Zitrusnoten ergänzt wird. Ein weiteres Beispiel ist ein großes Maisnudelgericht, das in eine grüne Gemüsesauce getaucht und mit einer kräftigen, cremigen Fischrogenemulsion auf einem Bett aus hausgemachtem XO serviert wird, das reich an Umami-Aromen ist. Jeder Bissen und jedes Detail offenbaren die Philosophie des Küchenchefs und sein Wunsch, ein globales Erlebnis zu schaffen. Die Auswahl an Wasser, sowie die Weinbegleitungen und alkoholfreien Getränke sind typisch für diesen Ansatz. L'Air du Temps ist der reinste Ausdruck des Zeitgeistes. Gönnen Sie sich eine Nacht in einem der stilvoll eingerichteten Gästezimmer, um dieses außergewöhnliche Erlebnis stilvoll abzurunden.