Der perfekte Platz.

Seit der Gründung des Restaurants im Jahr 2011 haben viele Köche das Konzept von Catbird vertreten. Heute schreiben die Eheleute und Chefköche Andy Doubrava und Tiffani Ortiz das nächste Kapitel dieses renommierten Restaurants, dessen U-förmige Theke sich im obersten Stockwerk des Bill Voorhees Gebäudes befindet. In einem Raum, in dem Köche keine Möglichkeit haben, sich zu verstecken, erwartet Sie ein junges und dynamisches Degustationsmenü, das regionale Produkte, saisonale Zutaten und traditionelle Konservierungsmethoden mit einer breiten Palette an Geschmacksrichtungen hervorhebt. Räuchern und Grillen, Öle und Pürees, Granitas und Pulver – die verwendeten Aromen und Techniken sind vielfältig. Die Gänge basieren auf einer Auswahl an anregenden kleinen Gerichten, zu denen in der Vergangenheit beispielsweise gefüllte Hähnchenflügel, gegrillte Pilze mit Sellerie und Kennebec-Kartoffeln mit geschlagener Gouda gehörten.