Der Einsiedler.

El Ermitaño ist über eine kleine Straße erreichbar, die von Gemüsegärten und Maisfeldern gesäumt wird – eine Umgebung, die das gastronomische, kulturelle und familiäre Erbe dieses aristokratischen Landhauses unterstreicht. Das Anwesen pflegt enge Verbindungen zu seiner Umgebung und verfügt über ein angeschlossenes Eremitage-Gebäude aus dem Jahr 1775. Die Brüder Pérez (Pedro Mario und Óscar Manuel), die Zufriedenheit in den kleinsten Dingen finden und, wie sie selbst sagen, „kochen, was wir sind“, bleiben ihrer Geschichte, ihrem Erbe und ihren unterschiedlichen, aber ergänzenden Persönlichkeiten treu. Sie können zwischen der à la carte-Karte wählen, die die Spezialitäten des Restaurants bietet (verpassen Sie nicht die getrockneten Fleischröllchen mit Entenleber und Quitte), sowie gelegentlichen kreativen und saisonal inspirierten Gerichten. Es gibt außerdem zwei Degustationsmenüs: eines, bei dem die Gäste selbst vier Gerichte aus der à la carte-Karte auswählen, und ein zweites, spezielles Degustationsmenü mit 12 Gängen, das saisonale Produkte präsentiert, die sich je nach Jahreszeit ändern. Besonders gut haben uns die panierten Lammzunge mit Kartoffeln, Erbsen, Rettich und Essig gefallen.