Der Clan

Der katalanische Koch Stéphane Modat hat in diesem historischen Haus im alten Quebec ein Restaurant eröffnet. Über der Küche im Erdgeschoss, die mit großen Glasflächen ausgestattet ist, befinden sich Speisesäle, die mit Jagd- und Fischertrophäen dekoriert sind (was den Leidenschaften des Küchenchefs entspricht). Die Degustationsmenüs setzen auf Fisch, Wild und rotes Fleisch und präsentieren Zutaten aus Quebec sowie traditionelle Gerichte der borealen Region: Arktischer Lachs, geräucherter Lachs, Robbenfleisch, Seetang und "suvalik" sind eine Hommage an die Fischer von Salluit (dem nördlichsten Dorf in Quebec). Das Medaillon aus Rindfleisch vom Weidevieh mit Steinpilzen, Butternusskürbis und Brennnesseln zeigt seine Kreativität. Es ist genug, um Lust zu bekommen, Teil dieser Gemeinschaft zu werden!