Dashi

Hinter diesem Tribut an die japanische Küche stehen zwei Köche, einer schwedischer und einer australischer Herkunft. Das Lokal zeichnet sich durch eine klare, minimalistische Einrichtung aus, die sowohl in skandinavischen als auch in japanischen Restaurants üblich ist. Hochwertige schwedische Produkte bilden die Grundlage für Gerichte, die auf der "Empfehlungs"-Karte zu finden sind und mit großer Sorgfalt und Präzision zubereitet werden. Die namensgebende Brühe findet in verschiedenen Variationen Verwendung – beispielsweise als Marinade für Goldmakrele –, während Desserts wie eine Interpretation des klassischen Mont Blanc ein besonderes Highlight darstellen. Das japanische kulinarische Erlebnis wird durch eine vielfältige Auswahl an Sake-Getränken abgerundet, darunter auch einige seltene Sorten.