Das Zentrum.

Ein Hauch von Ewigkeit umgibt dieses Restaurant, wo die hervorragende Küche der Region Piemont durch die Familie Cordero zu einer ihrer schönsten Ausdrucksformen findet. Elide steht am Herd, ihr Ehemann Enrico und ihr Sohn Giampiero sind im Speisesaal tätig – letzterer ein versierter Weinkenner und Hüter eines außergewöhnlichen und ständig wachsenden Weinkellers. Mit Leidenschaft führen sie einen Betrieb weiter, den Giampieros Großeltern 1956 übernommen hatten. Hier steht die Tradition im Mittelpunkt mit herzhaften, geschmackvollen Gerichten, die nie langweilig werden: von gefüllten Teigtaschen mit Sardellen und einem Hauch von Thymian bis zum klassischen Geschmorten Wangenfleisch mit karamellisierten Feigen. Im Sommer wird das Angebot etwas leichter und beinhaltet einige Fischgerichte, während ein Besuch im Herbst nach einem Gericht mit weißem Trüffel verlangt; wir empfehlen die klassische Eier-Tajarin. Im Januar, Februar und März kehrt die legendäre "fritto misto del Centro" zurück, eine epische Menüfolge aus 12 Gängen von herzhaft bis süß, für die man sich frühzeitig anmelden sollte. Nur wenige Schritte vom Restaurant entfernt befinden sich die eleganten Zimmer der "Dimora Cordero".